翡翠珍珠蚝
独一无二的吃法：熟蚝凉吃
翡翠珍珠蚝是生态园在05年推出的菜式，一经推出便大受蚝客们的欢迎。这道菜的特色在于其独一无二的吃法——熟蚝凉吃。而其中的奥秘在于煮蚝的过程：首先将生蚝放入沸水中煮至第一次沸腾，接着向沸水中加入冷水冷却，然后再加热，直至水再次沸腾时取出，用冷开水冷却蚝肉，直至温度等同于生蚝，最后加入姜、葱、蒜、芥辣一同凉拌。这样吃起来清脆爽滑，完全分不清自己吃的是生蚝还是熟蚝，这道翡翠珍珠蚝可以说是那些不敢吃生蚝刺身但又向往品尝到生蚝鲜味的蚝客们之最爱。
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