俗话说：“冬至到清明，蚝肉亮晶晶”，每年入秋以后，横琴蚝生态园的鸡汤火锅蚝便是蚝客们品蚝的最佳选择。用泉水炖出的鸡汤分外甘甜爽口，一个个滚圆肥美、汁水充足的蚝像珍珠一般地在伴随着热气腾腾的鸡汤中翻滚着，光是看着就已经有一股暖意流入心田，当迫不及待地将热乎乎的蚝一吞而下的时候，你会感到寒意瞬时间就会被驱逐得无影无踪了。如果你觉得光吃蚝太单调，那么选择加入莲藕、萝卜等农家菜可使火锅味道更加清鲜；而加入虾、蟹、水鱼等海鲜则可令汤底更加鲜美。想到秋冬季节围着火锅吃着鲜蚝的那种热火朝天的气氛，就是这夏季也会令人馋虫大动。
小知识
火锅最讲究一个“涮”字，掌握好火候是最重要的，有的料煮熟了就刚好够味，有的煮得过老了，就会破坏了本来的美味。在此生态园的蚝研究专家特地将吃蚝火锅的秘诀介绍给初入蚝门的蚝客们。
秘诀一——火锅下料步骤
第一步，先放走地鸡，等鸡的鲜味溶入了山泉水后就能闻到一股鸡汤的清香。
第二步，在鸡汤中放入生蚝，待生蚝煮至五、六成熟时进行下一步。
第三步，放入海鲜，例如在汤中放入生态园的自养虾、水鱼等海鲜，能够增加汤的鲜味。
秘诀二——吃火锅步骤
不要以为吃火锅就是下什么吃什么，其实在里面还很有讲究呢，吃蚝火锅，最重要的就是吃的顺序，否则可就会将一锅美味大打折扣。
第一步，先吃蚝。蚝是火锅里的重头戏，先吃蚝是为了保证蚝的原汁原味。在火锅里吃蚝，蚝客们可以根据自己的饮食喜好自我控制蚝的生熟程度，可以说是最有乐趣的品蚝方式了。
第二步，再吃鸡。爱吃鸡的朋友恐怕早已等不及了吧，但是在这个时候吃鸡才能品到吸收了各种鲜味的特别鸡味。一口咬下去，嚼之弹性十足，顿时口舌生香，这可是在一般鸡料理中体验不到的哦。
第三步，吃海鲜。经过一定时间的沸煮，海鲜已经完全熟透，此时吃最为适宜。
第四步，喝汤。虽说生蚝是这火锅里最补最有价值的“明星”，但是，这经过一番“豪”煮的火锅汤底可是这道火锅大餐的压轴戏，这凝聚了蚝的精华、鸡的滋补、海鲜的鲜美的高汤喝起来甘甜鲜腴恐怕说是“余香绕梁，三日不绝”也不夸张。