这道菜的特色是将西方的铁板料理与中式的煮炒特色完美地结合在一起。厨师先运用中式料理方法将生蚝进行煮炒，然后将其放在以牛油、洋葱垫底的铁板上，再利用铁板的热气将蚝烤热，这样端上桌的蚝既散发着姜葱的芳香又有经过炭烤过的感觉，实属是将中西菜肴特色完美结合的典范。这道铁板姜葱蚝在蚝园内与横琴蚝刺身都是深受国外蚝客们喜爱的菜式。
小知识
洋葱为百合科草本植物，又名葱头、圆葱、玉葱，是一种很普通的廉价家常菜。国人常惧怕其持有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱鳞茎和叶子含有油脂性挥发物硫化丙烯，能抗寒、抵御流感病毒，有较强杀菌作用。洋葱是目前唯一含前列腺素的植物，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，并能促进钠盐排泄而血压下降。洋葱能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
把洋葱磨成泥，用纱布包起来，轻轻擦拭头皮部分，经常使用可以去除头皮屑。