南乳是具有广东特色的腐乳，也是广东人最爱的调味品。生态园的厨师在南乳中加入自己调制的密制酱料调制后将南乳的香味发挥到了极至。除了调味料独具特色外，你一定不能忽视在盘中垫底的生态园自产莲藕。莲藕味道独特，生食爽甜、熟食松化香脆，而且还有补气、补血等药用功效，早在唐代莲藕就已成为了皇宫贡品。厨师创新地将莲藕溶入蚝宴中，使蚝客们就着藕的清香吃再多的蚝也不会有腻感。广东本地人不说，就连吃惯北方的红乳的北方蚝客们也对这道南乳莲藕蚝赞不绝口。
小知识
莲藕别名又叫藕、荷梗、灵根，为睡莲科植物莲的肥大根茎。生于水泽、池塘、湖泊中，我国南北各省区均有栽培。秋、东季或春初采挖，洗净去节用。莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕含糖量不高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于患肝病、便秘、糖尿病等虚弱之症的人十分有益。莲藕具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、尿血、便血的人以及产妇极为合适。莲藕生吃清脆爽口，但碍脾胃，故消化功能低下者不宜生吃。