这道菜的做法是将比面粉更细的米粉与师傅配好的材料混合调制成酥炸粉，这种酥炸粉是现调制现做的，不能隔夜。而且炸蚝也很讲究技术，皮如果太厚蚝就炸不熟，或者吃不到蚝味，如果皮太薄，炸的时间过长蚝又会太老。只有炸到一定火候时捞起，才会有一层金黄的“壳”结在蚝的表面，分外好看。这时的蚝热气腾腾、油香尚未散去，就诱得人急不可待咬上一口，这一咬就咬得个香酥满口，外边的油炸粉皮香里脆，里面的蚝肉新鲜嫩滑，两种滋味在嘴里交汇，让人欲罢不能，吃完一个又一个。现在师傅又推荐了一种新吃法——蚝气生财：就是用蚝园自种的生菜叶将热气腾腾的酥炸蚝包起来吃，这样既可以降低温度，避免烫到牙龈，而且还可以达到吃菜吃蚝一举两得。酥炸黄金蚝有一个最特殊的地方就是只能堂食，不能打包，因为一打包酥皮就会不脆，从而影响了蚝客们体验酥炸蚝的酥和脆。
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