芝士生蚝的特色就在于雪白的蚝裹着金黄色的芝士，送入口中时带着浓浓的芝士香味，令人回味无穷。它的做法是用芝士将生蚝包住，再将生蚝放进焗箱内焗，出来的成品各个乳黄，香味浓厚。这道菜无论是在色泽还是香味上都是无可挑剔的。
港澳人由于受到西方文化的熏陶，从小就爱吃芝士，来蚝园的港澳蚝客尤其爱吃芝士生蚝，美味自然不用说，而且港澳人还有个习惯就是在喝酒前必吃点芝士来垫底。这道补钙又补锌的芝士生蚝尤其推荐给女士和儿童。
小知识
芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高；优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。不过，无论是哪种芝士，都含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养它一样也不少。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。就钙的摄取而言，吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素，它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中，其余则存在血液和细胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的钙质，摄取充分的钙质，可使细胞活化，血液与皮肤经常保持年轻健康，并预防老化。与其它物质相比较，芝士的营养密度高，只要摄取少量，就可以得到优质的钙，所以芝士可以说是被充钙质最适合的食品。
小趣闻
英国睡眠专家最近发现，睡前吃不同的芝士，会令人发不同种类的梦，例如吃车打芝士（Cheddar）就会在梦中遇到名人影星，吃史刁顿芝士（Stilton）就会发一些离奇古怪的梦。
英国睡眠专家向二百人进行长达一周的研究，其间让他们在睡前三十分钟吃二十克不同种类的芝士，结果发现吃了史刁顿芝士的人做的梦最离奇，参与研究的七成五男性和八成五女性表示会做古怪的梦，包括梦中見到一条因不能吃儿童而感到不开心的鳄鱼，以及士兵用小猫而不是用枪来打仗。
吃了车打芝士的人，有近三分二人梦见电影《朱古力奖门人》主角尊尼狄普和英国巨胸名模佐敦等名人，而吃了红莱斯特芝士（RedLeicester）的人有逾六成人会梦见读书时的日子和儿時朋友。吃了兰开夏郡芝士（Lancashire）的人，很多時会做有关工作的梦。也不是所有芝士都会令人发梦，研究发现吃過柴郡芝士（Cheshire）的人，有逾半表示什么梦也沒发，一觉睡到大天光。不過，研究员指无论吃芝士是否会令人发梦，睡前吃芝士是对健康有益的，因为芝士內有一种氨基酸，有助減压和令人更易入睡。